下北沢南口に6月1日、牛タンビストロ「牛タン　夏火鉢」（世田谷区代沢5、TEL 03-3414-5206）がオープンした。

同社系列の中華料理店「トムズ製麺」跡

　店舗面積は約18坪。席数はテーブル23席、カウンター12席。経営は、都内を中心に和食やイタリアンなど26店を展開するジャックポットプランニング（世田谷区）。下北沢近郊にはオイスターバー「ジャックポット」（北沢2）や居酒屋「都夏」（代沢5）など7店舗を構える。

　同店では、煮込みやスモークなど、ワインに合う洋食風の牛タン料理を提供する。　メニューは、「牛舌炭焼　中トロ厚切り」（1,200円）をはじめ、牛タン独特の歯応えのある「牛タンでリエット」（500円）や、「人気メニュー」というタンシチュー「牛舌のトロトロやわらか煮」（1,200円）など。ドリンクは「生ビール」（500円）、「自家製サングリア」（500円）、「モヒート」（600円）など。ワインボトル（2,000円～）は20種をそろえ、店長のセレクトした5種の中から選べる「グラスワイン」（400円～）や「スパークリングワイン」（500円～）などをグラスでも提供する。店長の藤原隆博さんは「ヘルシーで食べやすい牛タンだが日本では高級というイメージが強い。もっと気軽に楽しめる場を提供できれば」と話す。

　「他ではやっていないことをやる」をコンセプトに掲げる同店。1人600円でドリンクの持ち込みが自由（2時間制）となる。「飲料費を安く抑える分、フードを食べてもらいたい」という考えだ。「ドリンクが足りなくなった場合は近隣の酒屋で購入して構わない。1回の利益は少なくてもリピーターが増えれば成功だし、近くの酒屋が潤えば、お互いにとってメリットになる」と藤原さん。

　営業時間は17時～24時。月曜定休。6月中は一部のフードメニューを安くするオープニングキャンペーンも行っている。