下北沢南口にウニ料理専門店「大人和食　海栗屋（うにや）下北沢」（世田谷区北沢2、TEL 03-6805-2916）がオープンして約6カ月がたち、看板メニューの「ウニしゃぶ」が話題を集めている。

カウンター席で包丁をふるう佐々木さん

　店舗面積は10坪。席数はカウンター7席、テーブル14席。「大人和食グループ」（新宿区）が展開するフランチャイズ事業で、キーワードの「大人和食」を姉妹店と共有している。「大人和食とは、食べ物だけではなくホスピタリティーも含めて、その場を楽しむ新しい食事のジャンルとして提唱している」と店主の佐々木晋さん。

　佐々木さんは元すし職人で料理人歴は20年。毎朝築地から北海道産の無添加ウニなどを仕入れ、野菜は有機栽培にこだわる。看板メニューの「ウニしゃぶ」（3,628円／2人前）は、ウニの身を練ってだしで伸ばしたウニスープの中に旬の魚介類を泳がせて食べる。来店客の約9割が注文するといい、テレビや雑誌でもたびたび紹介された。「メディア効果で集客が150％アップした」とも。

そのほかのメニューは「丸ごとウニ」（2,894円）、エビの上にウニをのせ表面をあぶった「天使のエビとウニの大げんか」（1,814円）など。ドリンクメニューは生ビール（626円）、焼酎（680円～）日本酒（864円～）など。日本酒は全国各地から厳選した地酒を約17種類そろえる。

　ターゲット層は「30～40代の女性や、50代の下北沢で大人向けの店を探している世代」。「街自体に力がある下北沢に新しい風を吹かせたい」と意気込む。

　営業時間は17時30分～23時。