下北沢北口のビストロ「下北沢熟成室」（世田谷区北沢2、TEL 03-6416-8150）が3月18日、火曜日限定で特製カレーの提供を始める。

「スープ・ド・ポワソン・カレー」

　2009年にオープンした同店。通常営業時は、「時間軸」をコンセプトに熟成させた肉や野菜を使った料理を提供している。

　特製カレー提供の経緯についてオーナーシェフの福家政起さんは、「昨年、下北沢カレーフェスティバルで提供したエビカレーが好評だったため、約半年かけて改良を重ねた。かなり納得のいくものができたので、定休日だった火曜を使ってお客さんに食べてもらい、反応を見たかった」と話す。「今後、新店舗としてカレー専門店の出店も視野に入れている」とも。

　提供する特製カレー「スープ・ド・ポワソン・カレー」（1,260円）は、フレンチの魚介スープをベースにしたカレー。「エビ、カニ、キンメダイ、カサゴ、アジ、貝類（仕入れによって変動あり）を長時間煮込み、裏ごしすることで濃厚なうま味成分を抽出している。スパイスも、魚の特徴を消してしまわないように配慮し、東南アジア系のスパイスやライムリーフ、レモングラス、パクチー、ナンプラーなどの香草を使った。お好みでライムを搾って食べても合う。カレーのうま味を味わってもらうため、あえて具なしのスープ状にし、自然栽培米のターメリックライスを合わせた」（福家さん）。

　火曜の営業では、特製カレーをメーンに提供するが、一部の通常メニューも数種類提供。ドリンクメニューは通常営業にはないインディアンペールエール（価格未定）を数種類揃える。

　「インディアンペールエールはホップの苦味が強いビールなので、魚介のカレーにぴったりだと思う。お酒の締めとしてカレーを召し上がるのもおすすめ」（福家さん）

　営業日は4月末までの火曜限定。営業時間は18時～23時。月曜定休。予約は受付けず、当日のカレーが無くなり次第終了。