下北沢南口に11月5日、居酒屋「しゃけとん」（世田谷区北沢2、TEL 03-5452-2892）がオープンする。

　店舗面積は26坪、席数は70席。同店店長の生駄央（いけだ･ひろし）さんは、上野の沖縄料理店で2年半勤めた後に独立した。「看板メニュー」（生駄さん）は、「シャケのホイール焼き」（609円）と「豚カツ」（609円）。生駄さんは「国産のものや冷凍ではないものを使うなど、素材の品質にこだわっている」と話す。店名の「しゃけとん」も「シャケ」と「豚（＝トン）」から名付けた。すべての料理を単品で、399円～609円で提供する。

　また同店では「将来、飲食店をやりたい人」（生駄さん）を募集している。「将来的には、店舗を増やしていきたい。スタッフが独立した時に、フランチャイズの店のように本部が決定権を持つのではなく、店長がやりたいことを実現できるような体制を作れたら」と話す。今回の店舗でも、店舗選びやメニューのレシピ開発に店のスタッフの提案を取り入れているという。

　生駄さんは「居酒屋ではあるが、『豚カツ』や鮭料理を食べたいからという理由でも来てもらえるような、おいしい料理を出していけたら」と意気込みをみせる。「将来、飲食店がやりたくてお店を探している人は、ぜひ一度話を聞きにきてほしい」とも。

　営業時間は、月曜～土曜＝17時～翌5時、日曜･祝日＝16時～23時。