下北沢南口に9月11日、つくね専門店「十夢想屋（とむそうや）」（世田谷区北沢2、TEL 03-3795-8082）がオープンした。

おいしそうな「つくねの盛り合わせ」

　店舗面積は約12坪。席数は20席。足立区で2年間焼き鳥店を経営してきた店長の石窪慎悟さんが、コンセプトを新たに出店した。「出店場所を選んでいる際、中野や高円寺なども見たが、下北沢は自由なイメージで自分に合った街だとピンと来た」と石窪さん。もともとつくねの味に自信があり、専門店を開くことを決めた。

　生の国産鶏肉で仕込んだつくねは「コリコリ！」「ジューシー！」「ヘルシー！」の3種類のベースと20種類のトッピングが選べ、全部で60種類の味を楽しめる。焼き鳥店時代から改良を重ね、今でも客の感想を聞きながら試行錯誤を繰り返しているといい、「お客さまからは、『フワフワした食感で、つくねのイメージが変わった』と言われることもある」。

　メニューは、「つくね」（1本90円～）のほか、つくねの中でも「特に人気で1人1皿注文するグループも多い」のが、「とよんちのたまご」（北沢2）から仕入れた卵を使った「月見つくね」（300円）、鳥取の銘柄鶏の大山どりを使った「ササミのたたき」（600円）、ハチミツをかけて食べる「若鶏のクワトロチーズグラタン」（650円）など。料理長の野田さんは「オープンして間もないが、常にメニューは改良や変更を加えている。一度来てくれたお客さまを、次に来たときにもっと喜ばせたい」という。

　ドリンクメニューは、生ビール（450円）、「炭酸が細かくて飲みやすい」という「超炭酸 角ハイボール」（380円）、自家製サングリア（600円）など。今後はボトルワインやスパークリングワインも提供する予定。

　店名の由来は「たくさんの夢を語れる場所」。「下北沢はバンドや演劇など夢を持っている人も多い。自分たちの夢だけでなく、お客さまもここで熱い話をしてほしいという思いを込めた」（石窪さん）。「元気がいい店を目指し、お客さまが笑顔で帰ってくれる店を目指したい」とも。

　営業時間は12時～24時。