下北沢南口に12月1日、馬肉と天草野菜の店「ゆう馬（ゆうま）」（世田谷区代沢5、TEL 03-6805-4939）がオープンした。

看板メニューの「馬刺し　極上5種盛り」

　店舗面積は約12坪。席数はテーブル24席、カウンター6席。同店を経営するドーンマジック（世田谷区）社長の横山龍太さんは現役の放送作家。「地元熊本の馬肉を東京にも広めたい」という思いから店を開いた。

　馬肉と天草野菜は熊本の知人から直接仕入れており、天草野菜は無農薬のものを使う。その月に採れた野菜と生産元の一覧をメニューと共に公開している。食材の仕入れから携わっている料理長の吉田真巳さんは、イタリアンと洋食店で約10年間修業を積んだ。「生でも安全に食べてもらうために、0℃の状態のまま手早く調理することを心掛けている。素材自体の味を楽しんでもらいたい」と話す。

　メニューは「馬刺し　極上5種盛り」（1,620円）、「馬すじ　赤ワイン煮込み」（540円）、「福田果樹園の採れたて野菜盛り」（540円）など。ドリンクメニューは、日本酒の「池の露」（594円）、「獺祭（だっさい）」（864円）、焼酎の「森伊蔵」（864円）、日本酒は3銘柄の味を楽しめる「日本酒飲み比べセット」（1,080円）など。ランチメニューは「たこやきそばと有機野菜のチキンポトフ」（864円）、「馬肉の極上フィレステーキ丼」（1,080円）など。同メニューに108円追加でセットドリンク、さらに216円追加でサラダが付く。

　「街がにぎやかなだけでなく、周りに住宅街も構える下北沢なら、地元の方にも受け入れてもらえるのではと思っている。馬肉をもっと身近に感じてもらえるように、新鮮な食材を価格を抑えて提供しているので、おいしくてヘルシーな馬肉を日常的に食べにきてもらいたい」と横山さん。

　営業時間は平日＝17時～翌2時。ランチ＝11時～15時。土曜・日曜・祝日＝11時～翌2時。