「鶏と魚と炭火焼 燈 ～あかり～」（世田谷区北沢2、TEL 03-6804-0780）が下北沢にオープンして1カ月がたった。

車エビなどの生け簀（いけす）

　店主の倉持伸行さんは大学卒業後、レストラン事業を手掛ける「クリエイト・レストランツ・ホールディングス」「ダイアモンドダイニング」などの企業で働き、さまざまな店の現場で経験を積んできた。

　同店では、千葉県館山を中心に鮮度の良い魚を仕入れ、野菜は炭火焼きの野菜を常時そろえる。じっくり煮込んだ鶏白湯の自家製鶏だしのおでんなども用意する。日本酒は毎週仕入れ、月に3回ほど入れ替えを行っている。倉持さんは「ただお召し上がりいただくだけでなく、さまざまな料理に印象に残るような仕掛けを施し、誰かを連れて来たくなるようなお店作りを意識している」と話す。

　メニューは、「ノドグロ入りおまかせ刺し盛り」（1人前＝780円）、「名物！活（い）き車海老の踊り食い」（1尾＝398円）、「自家製鶏だしおでん7点盛り」（980円）、「昆布だし香る 大山どりの塩釜焼き」（1,480円）など。

　「個人店だからこそできる、お客さまに合わせたサービスや料理を提供し、下北沢という街になじんだ20年先もお客さまに愛されるようなお店に育てたい」と意気込む。

　営業時間は16時～翌2時（土曜・日曜・祝日は12時から）。