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下北沢に無添加ジェラート専門店 和歌山から移転、生乳や煎茶使う

「プレミオピスタチオ」と「貴陽のソルベ」。店主の洲澤さんが学生時代、下北沢のイベントで知り合ったという夫とともに店を切り盛りしている

「プレミオピスタチオ」と「貴陽のソルベ」。店主の洲澤さんが学生時代、下北沢のイベントで知り合ったという夫とともに店を切り盛りしている

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 下北沢北口の一番街に8月11日、ジェラート専門店「SWEET TWIST(スイートツイスト)」(世田谷区北沢3)がオープンした。

「来々軒」跡地を改装した同店の外観

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 店舗面積は8.5坪。席数は12席。店主の洲澤(すざわ)優子さんは和歌山県新宮市出身。2011年から昨年まで新宮市で同店を開いていたが、飲食業界のバイヤーらから東京進出を勧められて移転を決意した。学生時代、下北沢に住み劇団に所属していたことから「東京で店を開くなら下北沢以外考えられなかった」という。

 牛乳と果汁を主な原材料とし、無添加にこだわる。牛乳は、和歌山県の尾鷲牧場から、生まれて間もない子牛が飲む生乳を低温殺菌した「セレクト濃厚牛乳」を仕入れる。「牛を一頭一頭大切に育てている牧場の環境が気に入った。通常は配送外だったが熱意を伝えて説得し、特別に配送してもらっている」と洲澤さん。果汁は農家から取り寄せた旬の果物を店内で絞り、水を足さずに生果汁だけでつくる。仕込みは朝6時から行い、毎日作りたてのジェラートを提供している。

 ジェラートの種類は、生クリームや卵を使用せず生乳のみで作った「こだわり牛乳」、和歌山県で無農薬栽培された茶葉を使った「色川煎茶」、フランスバローナ社のカカオ70パーセントのチョコレートを使った「チョコラータ」、シチリア島で2年に1度のみ収穫されるピスタチオを使った「プレミオピスタチオ」、プラムの果汁とともに薄皮が練り込まれた「貴陽のソルベ」、沖縄の完熟マンゴーを使った「マンゴーソルベ」など、季節によって変わる。サイズは「シングル(カップ/コーン)」(430円)、「ダブル(カップ/コーン)」(530円)、「トリプル(カップのみ)」(630円)。洲澤さんは3児の母。「子どもが生まれたことで食材にこだわるようになった。世の中のお子さんにも同じ気持ちで、安心して食べられるジェラートを届けたい」という。

 和歌山の店舗では、ジェラートと地元食材の詰め合わせの通信販売も行っていたという。「お歳暮やお中元に利用してくれるお客さまも多かった。当店でも準備ができしだい再開したい」と意気込む。

 営業時間は14時~19時(商品がなくなり次第終了)。

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