下北沢の野菜料理店「七草」店主が本を出版-レシピ紹介

どこか懐かしい野菜和食の数々

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 下北沢の野菜料理店「七草」(世田谷区代田5、TEL 03-3410-2993)の店主、前沢リカさんが今年2月、初の著作となる「野菜をどうぞ。」(文化出版局)を出版した。

 元々店の常連だったという編集者の依頼で「七草的野菜料理の楽しみ方」をテーマに約1年かけて制作された同書では、煮浸し、和え物、すり流しなど野菜の味を楽しむことができる調理法を中心に約70種のレシピが紹介されている。タイトルは「前沢さんの作る料理は『野菜をどうぞ』と優しく言われているような気分になる」という編集者の感想から。

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 同店は2003年にオープン。料理の歳時記を感じてほしいという願いから、旬の野菜や食材を使用した料理を提供している。住宅街のなかにひっそりとたたずむ15席ほどの店でありながら、幅広い客層に支持されている。

 前沢さんは「七草での出会いによって本を出す機会を頂けた。これからはもっと野菜と向き合う時間や、お客様と接する機会を増やしていきたい」と話している。

 営業時間は17時30分~23時。月曜、第二火曜定休。

野菜をどうぞ。(文化出版局)

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