下北沢北口に1月27日、動物性素材を使わないことにこだわったベジタリアンカフェ「&vege（アンドベジ）」（世田谷区北沢2、TEL 080-4800-0831）がオープンした。

　店舗面積は約9坪、席数は10席。店主の松浦恵さんはウインドーディスプレーなどのデザイナーとして働いていたが、ベジフードに興味を持ったことをきっかけに1年半前から麻布十番のベジタリアンカフェで修業。「ベジフードは敷居が高く難しいというイメージがあるが、お客さまに楽しんでもらいながらナビゲートする店を開きたい」と同店を開いた。肉や魚、卵、乳製品などの動物性素材を使わずに、無農薬野菜や有機食材を利用したベジタリアンフードを提供することにこだわる。

　メニューは、タンパク質が豊富なひよこ豆を使ったコロッケと野菜を、ポケット状のピタパンに包んで食べる「ファラフェルプレート」や、「&vege curry」（以上、1,000円）など。ドリンクは「有機栽培コーヒー」「にごり紅茶」（以上450円）のほか、ニンジン、ショウガ、リンゴなどを使った「オリジナルミックスジュース」も各種700円で提供する。

　細い路地を入った場所に店舗を構える同店。「目立つ路面店での出店も考えたが、無農薬野菜を使っていて原価が高いこともあり、賃料の安い奥まった場所に出店した。口コミで徐々に評判が広まっていく店を目指したい」と松浦さん。

　「店名の＆（アンド）には、いろいろなものとつながり、化学反応を起こしたいという思いを込めている。例えば、他の店で『&vege』のメニューを提供することも試してみたい。ベジタリアンもそうじゃない人も、空間と料理を楽しめるような店を目指していきたい」と話す。

　営業時間は11時30分～22時。