下北沢にスフレパンケーキ専門店「フリッパーズ 下北沢店」（世田谷区北沢2、TEL 03-5738-2141）がオープンして2カ月がたった。

店長の青柳万維さん

　ベイクルーズの新規ブランドとして「最高の一皿」をコンセプトにオープンした同店。看板メニュー「奇跡のパンケーキ」（1,000円）は、1グラム単位まで計算した小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など何度も試行錯誤の末、「たくさんのメレンゲを使用し、軽い口当たりでシュワッと溶けるふわふわ食感と、舌触りがきめ細かくしっとりとした生地を実現した」という。

　そのほか、「奇跡のパンケーキ」にイチゴやバナナなど旬のフルーツをふんだんにトッピングした「奇跡のパンケーキ ～季節のフレッシュフルーツ～」（1,300円）、食事系パンケーキとして全粒粉100％の「熟成ベーコンとエッグのパンケーキ」（1,100円）、「フレッシュサーモンとアボカドのパンケーキ」（1,200円）などを提供。ドリンクメニューは「COFEE & TEA」（300円～）、「SOFT DRINK」（580円～）、「ALCOHOL」（680円～）など。ドリンクセット（パンケーキに200円増し）も用意する。

　基本的にイートイン形式だが、テークアウトメニューで「パンケーキパイ」（250円～）も販売。パンケーキをパイで挟み、味をプレーン、ショコラ、レモンクリームチーズから選べる。

　「食べやすく優しい甘さで、女性だけでなく男性や外国の方からも好評。開店前から夕方まで行列ができることもある」と広報担当の西橋成美さん。「若い人の多い下北沢でこれからも新しい価値を提供していきたい」とも。

　営業時間は11時～20時。