「鮨割烹 鼓舞」（世田谷区豪徳寺1）が豪徳寺にオープンして1カ月がたった。

店主の高徳健治さん（右）

　豪徳寺出身の高徳健治さんが店主を務め、天然食材を使ったすしや日本料理を提供する同店。席数は11席.

　「学生時代、すしに魅了された」と話す高徳さんは、卒業後にすし店で9年間住込みの修業を積んだ後、すし懐石店の料理長や飲食チェーンの総料理長、大使館に招かれスリランカ大統領の食事会ですしを握るなど、25年間すし職人としてのキャリアを築いてきた。

　「転機は40歳のころ、訪れた金沢で、関東には届かない鮮魚と出合った。2年後に北陸の鮮魚を使って豪徳寺に店を開くことを目標に、家族と金沢に移住し市場と漁港、漁師さんとの絆を深め、良質な天然食材が手に入るルートを開拓した」と高徳さん。

　コンセプトは「食から健康に」。主に金沢、七尾、富山で地元漁師が水揚げした魚介を直接仕入れ、野菜は相模原の自社農園から無農薬の採れたて野菜を仕入れる。

　ランチタイムは、富山湾の白エビを使った「天丼」（1,100円）をはじめ、木曜と日曜のみ、すしランチ「あさがお」（握り8貫、手巻き、香物、汁物＝2,500円）、「あじさい」（握り10貫、手巻き、つまみ2種、香物、汁物＝4,000円）、「ゆり」（握り10貫、手巻き、つまみ3種、香物、汁物＝6,000円）を提供する。

　ディナータイムは、「おまかせ握り10貫」（8,000円）、おまかせコース「縁舞コース」（1万2,000円）、「至高コース」（1万8,000円）、「鼓舞コース」（2万5,000円）を提供する。

　高徳さんは「地域に愛される店作りを心掛け、健康でおいしい食材を広めていきたい」と意気込む。

　営業時間は、11時30分～14時、17時30分～23時（日曜は昼のみ）。月曜定休。