11月14日は「タルタルソースの日」です。11月21日の「カキフライの日」のちょうど1週間前である14日は、カレンダーで見ると真上にあることから、「カキフライの上にタルタルソースをかける」様子をイメージしてキユーピーが制定しました。




タルタルソースといえば、エビフライやカキフライなど、ちょっと特別な日の食卓を彩るソースというイメージがあるかもしれません。「今日はエビフライだから、タルタルソースも買おう！」と手に取る一方で、その後は冷蔵庫で次の出番を待っていることもあるのではないでしょうか。
しかし日本の食卓の変化とともに、タルタルソースも「フライにかけるソース」から、毎日の食卓で活躍する「日常ソース」へと進化を続けています。





キユーピーは、2026年10月14日(水)、報道関係者向けに「11/14はタルタルソースの日 メディア向け取材会」を開催しました（場所：キユーピー本社）。
本記事では、取材会で紹介したタルタルソースの新しい魅力や、”具だくさんなタルタルソース”の開発に込められた思いなどをお届けします。
■キユーピー タルタルソース特設サイト　https://www.kewpie.co.jp/tartar/

■市販用タルタルソースが日本で初めて発売されてから60年。
外食や中食（惣菜）、そして今では家庭でも「タルタル」が広がってきた

1966年、キユーピーは日本で初となる市販用のタルタルソース「キユーピー タルタルソース」を発売しました。当時タルタルソースといえば、デパートの食堂などで食べられる”憧れの洋食”であるエビフライにかけるソースとして知られており、徐々に家庭にも浸透していった時代でした。

1966年に発売した「キユーピー タルタルソース」（赤枠）
キユーピーは、「フライをおいしく召し上がるのにはキユーピー タルタルソースにおまかせください。マヨネーズの中に刻んだきゅうり、玉葱、ピーマンのピクルスを混ぜたこくのあるおいしいソースです。魚・えび・牡蠣・貝柱等淡泊な味のものにぴったりです。揚げたてのフライ、その他茹でたカリフラワー、じゃがいも、ブロッコリー等にもよく合います」と食べ方を提案していました。



その後、1970年代には大手ファストフードでフィッシュバーガーが発売されたり、80年代にはお弁当チェーンでチキン南蛮が全国的に展開されたりと、タルタルソースを使ったメニューが世の中で広がっていきます。さらに時代が進むと、冷凍技術の進化もあり、定食チェーンや居酒屋などでカキフライが定番に。そして今ではコンビニのおにぎりやサンドイッチなど、より身近なメニューにも使われています。このように、外食や中食（惣菜）においてタルタルソースの可能性が広がり、それが内食（家庭）にも波及していったのです。

では家庭ではどうでしょうか。実際に、家庭でタルタルソースが使われるメニューの数を調べてみると、特に「パン」などで増えており、右肩上がりで伸びていることが分かりました。60年の歩みの中で、タルタルソースの可能性はさらに広がりを見せています。

■”具材・技術・開発者の思い”が詰まった具だくさんなタルタルソース

キユーピーでは、1966年に発売し、何度も改良を重ねながら今に続く「キユーピー タルタルソース」と、”具だくさんタルタル”シリーズを販売しています。

左3つが「キユーピー タルタルソース」（左から155g、260g、12g×10本）、右3つが”具だくさんタルタル”シリーズ（左から具だくさんタルタル、具だくさんレモンタルタル、具だくさん和風タルタル）

キユーピー 具だくさんタルタルは、濃厚でコクのある熟成卵黄を使用し、ゴロゴロとしたゆで卵とシャキシャキとした玉ねぎを加えた、手作り感が特長のソースです。取材会では、「具だくさんタルタル」の開発にフォーカスし、研究員から”具だくさんを実現する技術的な難しさ”や、”賞味期限も長く維持しながら常温で家庭に届ける難しさ”といった開発秘話をお話しました。

具材量の比較。左の具だくさんタルタルは、右のタルタルソースに比べて、約2倍の具材が入っている

開発当時、飲食店や惣菜などで具だくさんなタルタルソースのニーズが高まる中、家庭用に向けて常温で大量生産するには技術的なハードルがあったといいます。そこで、キユーピーが発売している、具だくさんのパン用スプレッド「パン工房」という別のカテゴリーの製造技術を生かすことで、たくさんの具材とマヨネーズを連続混合し、軟質ボトルへ充填できるようになりました。衛生管理を徹底しつつ、常温で日持ちさせるための酸や塩分、加熱の絶妙なバランスを見出すことで、具材のゴロゴロとした食感を生かした”具だくさんタルタル”が完成したのです。



取材会で説明する研究開発の担当者

担当者は「マヨネーズやタマゴ加工技術、包材技術、パン工房の製造技術など、キユーピーが長年積み重ねてきた技術を掛け合わせ、『タルタルソースの世界をもっと広げていきたい』という思いを持ち続けたからこそ、ご家庭向けに具だくさんなタルタルソースをお届けすることができました」と語り、開発に向けた思いを振り返りました。

■新商品「キユーピー 具だくさん和風タルタル」はご飯やうどんにも合う！ゆず果汁とあおさがポイント

その具だくさんシリーズの新商品として、2026年8月には「キユーピー 具だくさん和風タルタル」を発売しました。洋風のイメージが強いタルタルソースに和の旨味を掛け合わせた、シリーズ初となる”和風仕立て”です。



コクのあるマヨネーズをベースに、かつおだし、醤油、爽やかな柚子果汁を合わせました。さらにアクセントとして「あおさ」を加えることで上品な磯の香りと奥深いコクを引き出しており、「あおさがあることで、ご飯とより合うようになった」と商品担当者は話します。パッケージに採用されているのはアジフライで、和風タルタルとアジフライの相性は抜群です。それ以外にもうどんやご飯、焼き魚、温野菜のディップなど、毎日の和食メニューによく合います。







商品担当者からは「ゆで卵を作ってみじん切りにする手間をかけずに、ボトルから出すだけで手作りのような具材感と満足感を味わえるのがうれしいポイント。揚げ物にはもちろん、野菜やお肉のおかずに罪悪感なくたっぷりかけてお楽しみいただけます」とコメント。たまごや玉ねぎが詰まった”具だくさん”だからこそ、満足感を感じていただける魅力をお伝えしました。

【東京・福岡】11/9(月)〜15(日)　アジフライ定食が名物の三陽食堂の店舗で、「キユーピー 具だくさん和風タルタルかけ放題企画」を実施

「タルタルソースの日（11/14）」に向けた特別企画が、いよいよ来週からスタートします。

“アジフライの聖地”として知られる長崎県松浦産のアジを中心に使ったアジフライを提供する「三陽食堂」の3店舗（東京・福岡）にて、11月9日(月)から15日(日)までの1週間限定で、「キユーピー 具だくさん和風タルタル」がかけ放題になります。三陽食堂でお食事をご注文された全員が対象で、かけ放題は無料です。

肉厚でふっくらとしたアジフライに、だし香る和風タルタルをたっぷりと乗せる贅沢な味わいを、ぜひ店舗でもご体験ください。

※詳細はこちらをご覧ください




気分やお料理に合わせて選べるキユーピーのタルタルソース
キユーピーは、タルタルソースをマヨネーズ・ドレッシングに次ぐ「第３の柱」に引き上げ、「フライにかけるソース」から日々の食卓で楽しめる「日常ソース」への転換をさらに加速させていきます。

いつものおかずに添えるだけで、手軽においしさが広がるキユーピーのタルタルソース。11月14日の「タルタルソースの日」をきっかけに、ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。
■キユーピー　タルタルソース特設サイト　https://www.kewpie.co.jp/tartar/


【参考：リリース】かつおだしと醤油の奥深いコクに、柚子果汁とあおさが香る「キユーピー 具だくさん和風タルタル」を新発売
https://www.kewpie.com/newsrelease/2026/4125