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下北沢に牛タン&野菜居酒屋-「野菜焼酎」も提供

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下北沢に牛タン&野菜居酒屋-「野菜焼酎」も提供

祐治さんとあゆみさん。あゆみさんが持つのは「厳選野菜のパフェサラダ」(600円)

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 下北沢北口に牛タンと野菜料理を提供する「牛タン居酒屋たんたん」(世田谷区北沢2、TEL 03-5738-5445)がオープンした。

「牛タンのぜいたく3種盛り」などの料理

 店舗面積は10坪。カウンター席4席、テーブル席10席。メニューは、「牛タン定食」(950円)、「タンシチュー」(880円)、「タンリエット」(580円)のほか、野菜を使った「厳選野菜のパフェサラダ」(600円)、「海水玉ねぎのスライス」(320円)、「オニオングラタンスープ」(520円)なども。ワサビ、ゴボウ、ニンジンなどの野菜焼酎(600円)も提供する。

 オーナーは伊藤祐治さん、シェフは妻のあゆみさん。2人は以前、野菜をメーンにした飲食店に勤めており、その縁を生かして農家から直接野菜を仕入れているという。

「兵庫県淡路市の成井修二さんは、畑に海水をまくという独自の農法を行っており、作ったタマネギは糖度が14度以上あってとても甘い。このほかにも、農家の方々が工夫して作り上げたこだわりの野菜たちを厳選して仕入れている。そのこだわりを少しでもお客さまの元へ伝えられたら、と思っている」(祐治さん)。

 牛タンと野菜の組み合わせについては、「肉と野菜をバランスよく食べればさらにおいしくなる。自分が学んできた野菜の知識を生かして、好きな牛タンを最高においしく食べてもらいたい」(同)とも。

 営業時間は11時30分~15時30分、18時~翌1時。月曜定休。ランチは火曜も定休。

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店長の四本晶さん(左)、料理長の野村俊彦さん(右)
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