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下北沢に居酒屋新店 「活き車海老の踊り食い」など名物に

「ノドグロ入りおまかせ刺し盛り」

「ノドグロ入りおまかせ刺し盛り」

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 「鶏と魚と炭火焼 燈 ~あかり~」(世田谷区北沢2、TEL 03-6804-0780)が下北沢にオープンして1カ月がたった。

車エビなどの生け簀(いけす)

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 店主の倉持伸行さんは大学卒業後、レストラン事業を手掛ける「クリエイト・レストランツ・ホールディングス」「ダイアモンドダイニング」などの企業で働き、さまざまな店の現場で経験を積んできた。

 同店では、千葉県館山を中心に鮮度の良い魚を仕入れ、野菜は炭火焼きの野菜を常時そろえる。じっくり煮込んだ鶏白湯の自家製鶏だしのおでんなども用意する。日本酒は毎週仕入れ、月に3回ほど入れ替えを行っている。倉持さんは「ただお召し上がりいただくだけでなく、さまざまな料理に印象に残るような仕掛けを施し、誰かを連れて来たくなるようなお店作りを意識している」と話す。

 メニューは、「ノドグロ入りおまかせ刺し盛り」(1人前=780円)、「名物!活(い)き車海老の踊り食い」(1尾=398円)、「自家製鶏だしおでん7点盛り」(980円)、「昆布だし香る 大山どりの塩釜焼き」(1,480円)など。

 「個人店だからこそできる、お客さまに合わせたサービスや料理を提供し、下北沢という街になじんだ20年先もお客さまに愛されるようなお店に育てたい」と意気込む。

 営業時間は16時~翌2時(土曜・日曜・祝日は12時から)。

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