下北沢一番街商店街に5月15日、武蔵野うどん専門店「とこ井 下北沢店」（世田谷区北沢2、TEL 03-6804-9189）がオープンした。

生地の仕込みの様子

　店舗面積は約9坪。席数はテーブル12席、カウンター6席。店主の床井英昭さんは「23区内であまり浸透していない武蔵野うどんを広めたい」という思いから、埼玉県川島町の武蔵野うどん専門店で修業を積んだ後、独立。同店は2013年にオープンした高円寺店に次ぎ2店舗目となる。

　「武蔵野うどんはコシが強く弾力があるので、しっかりかんで小麦の素朴な味を楽しんでほしい」と床井さん。同店では生地の小麦粉に全粒粉や「農林61号」を使い、灰色がかった見た目と「プツプツした食感」が特長という。

　麺は床井さんが手打ちで仕込み、全てつけうどんで提供する。メニューは、「肉汁」（750円）、「田舎汁（揚げナス入り）」（750円）、「炙（あぶ）り鴨汁」（900円）など。「年配の方が多いので、麺は高円寺店より少し細くしている」とも。追加料金で「大盛り」（150円）など麺の増量にも対応する。

ドリンクメニューは「エビス中瓶」（500円）、「麦焼酎」（450円）、「日本酒　一合」（400円）など。「麦焼酎」のおすすめの飲み方は「うどん湯割り」という。

　「一般的にうどん自体には味がないと言われるが、武蔵野うどんは独特の『うどん味』を持っている。この味を広めつつ、幅広い年代の方が来る店にしていきたい」と意気込む。

　営業時間は11時30分～15時、17時30分～20時30分。月曜定休（祝日は営業、その場合翌日の火曜が休み）。