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世田谷・経堂にステーキ&ハンバーグ店 オリジナルデミグラスソースも

店長の和田さんと「リボーンハンバーグ」

店長の和田さんと「リボーンハンバーグ」

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 経堂にステーキとハンバーグの専門店「リボーン」(世田谷区経堂2、TEL 03-5799-6096)がオープンして一カ月がたった。

アメリカンな内装の店内

 店長の和田聖さんは以前、高田馬場で馬肉料理店を経営していたこともあり、「リボーン」も肉にこだわる。「ジューシーな食感そのものをたっぷり味わっていただける肉厚な素材を厳選して仕入れている」と話す。

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 地階にある店内は広々としたスペースを取り、テーブル席のほか一人客用のカウンター席を備える。店内に置いたジュークボックスでは、エルビス・プレスリーの楽曲を流し、壁面には和田さんやスタッフが集めたという米国製のパネルや看板を張っている。「ステーキハウスなのでアメリカンな雰囲気にしている」と和田さん。

 看板メニューは、「リブアイロースステーキ」(1,980円~)、「リボーンハンバーグ」 (1,280円)、一日10食限定の「ローストビーフ丼」(800円)。このほか、「ロースステーキ」(1,380円~)、「デミチーズハンバーグ」(1,180円)、「タコス」(580円)、「チョリソー」(680円)などのサイドメニューも用意する。

 和田さんによると、「リボーンハンバーグ」に使うデミグラスソースは「通常のデミグラスソースでなく、自分が好きな味を開発したオリジナル」という。「リボーンハンバーグ」と「デミチーズハンバーグ」は、残りのソースを使った「追加リゾット」(200円)の注文にも応じる。

 営業時間は、平日=17時~23時、土曜・日曜・祝=11時30分~23時。月曜定休。

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